FILLE DU PEYRAT MOELLEUX
Ce Vin de Pays du COMTE TOLOSAN est issu de parcelles sélectionnées de Gros Manseng (50%) et Petit Manseng (50%). Avec des rendements faibles (30 hl/ha en 2009) entraînant une concentration en sucres importante, ces deux cépages sont vendangés à la main, égrappés puis versés dans un pressoir pneumatique pour obtenir du moût . Une partie sera vinifiée en cuve de manière classique, l’autre en barriques avec un élevage sur lies fines de manière à donner plus de rondeur et de complexité à l’assemblage.
FILLE DU PEYRAT Moëlleux, avec sa couleur jaune brillant, révèle des arômes intenses d’agrumes, d’abricot sec et de fruits confits. Sa bouche, opulente et suave, persiste longuement avec un équilibre idéal qui emmène sur une finale acidulée, donnant un caractète de fraicheur à ce vin.
Ce nectar servi frais (7-8°C) accompagnera idéalement l’apéritif, des toasts de rillettes de canard au foie gras voire une volaille . Sur un fromage de chèvre de caractère, il devient sublime !!!
